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おかげ様で「ラ·ヴィネ」はこの10月で開業15周年(前身のレ·カーブ·タイユバン東京からは25周年)を迎えます。これまでご愛顧くださった皆様に、スタッフ一同、心より感謝申し上げます。

15周年を記念して、これまで、「レ·カーブ·タイユバン東京」の頃から長らく当店をささえてきた、ラ·ヴィネのレジェンド的存在である、現店長·阿保と初代店長·荻原の2人による、スペシャルワインセットをご用意致しました。

15周年とあって、2人ともかなり熱が入っています!
歴代のラ·ヴィネ店長による、渾身のワインセレクションを是非お楽しみください!

【ラ·ヴィネ 現店長】阿保

【ラ·ヴィネ 初代店長】荻原

この度、10月でラ·ヴィネは無事に15周年を迎えることができましたこと、皆様に心より御礼申し上げます。 恵比寿ガーデンプレイスが世間の大きな話題となった1994年に、パリの三ツ星レストランとして名を馳せた『タイユバン』のワインカーヴ『レ·カーブ·タイユバン東京』としてオープンして以来、10年間ご愛顧いただきました。
その後、これを継承する形でフランスワイン専門店『ラ·ヴィネ』として再スタート致しました。皆様にフランスワインの楽しさや美味しさをお伝えすることを使命とし、ようやく15周年を迎えております。これからも皆様に愛されるお店としてスタッフ一同精進してまいります。
『レ·カーブ·タイユバン東京』ディレクター兼専任ソムリエとしてスタートしたのが1994年。シャトーレストラン『タイユバン·ロブション』のワインの輸入も10年間担当し、フランスワインにどんどん嵌っていきました。その中で最も関心を持ったのがシャンパーニュです。「みんなブルゴーニュでは蔵元に拘りを持っているのに何故シャンパーニュでは蔵元に拘らないのか?」そんな素朴な疑問からレコルタン·マニピュランシャンパーニュ行脚が始まりました。それが20年程前の話です。150軒以上の農家を廻り色々な出会いや発見がありました。今回、その当時に発掘したものを2本、そして最近素晴らしいと感じたもの1本を選びました。無事、こうして開業から25周年を迎えることができましたこと、皆様に心より御礼申し上げます。

【プロフィール】
フランスワイン専門店La Vinee(ラ·ヴィネ)
店長 兼 ソムリエ 阿保孝史(アボコウジ)
2019年現在 在籍21年

ホテルレストラン関係の専門学校を卒業後、
東京全日空ホテル勤務、各レストランでのサービス
経験を経て現職へ
ホテル勤務時ソムリエ資格、唎酒師取得

ラ·ヴィネでは常時店頭にて接客業務を行う傍ら、 現地フランスへも赴き、様々な地方の蔵元を直接訪問、 ワイン買付けを行う

【プロフィール】
フランスワイン専門店La Vinee(ラ·ヴィネ)
初代店長 兼 ソムリエ 荻原初男(オギワラハツオ)
2019年現在 在籍25年

東京ヒルトンホテル勤務時代、サービスとワインの研鑽を積みソムリエ資格を取得。
その後、恵比寿ガーデンプレイス開業後は、フランスワイン専門店レ·カーブ·タイユバン東京専任ソムリエ兼ディレクターを10年務める。この間、フランスワインの直輸入を一手に担当。
2008年恵比寿ワインマート代表取締役社長、現在、サッポロビールワイン事業部シニアマネージャー。

ジャン ローラン · コトー シャンプノワ ルージュ / 2012
COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE 2012 JEAN LAURENT

¥3,800(税込¥4,180)

既にお馴染みですので、敢えてお勧めしなくても多くの方がご存知かもしれませんが、シャンパーニュ地方で僅かに仕込まれる珍しい赤ワインです。フランスでも最北の地域で仕込まれる赤ですので、決して濃厚なものではありませんが、その綺麗な果実味とアルコールに寄らない凝縮感は温暖な地域では産み出せないデリケート且つ味わい深い仕上がりとなっています。特に名手ジャン·ローランのとっておきですので見逃せません!

生産地:シャンパーニュ
タイプ:赤
生産年:2012
容 量:750ml
品 種:ピノ・ノワール100%

サン ジョセフ ラ シバリテ · オーレリアン シャタニエ / 2016
SAINT JOSEPH LA SYBARITE 2016 DOMAINE AURELIEN CHATAGNIER

¥3,900(税込¥4,290)

南仏の北端であるローヌ北部は、地中海沿岸の本当に濃厚な味わいとは一線を画した上品な軽やかさと綺麗な酸味を帯びた味わいが特徴的。近年台頭する若手オーレリアンが仕込むワインは、頑強なシラーのイメージを覆す上品な味わいです。シラー特有の胡椒のようなスパイス感と燻したような風味、そして熟度の高いカシスリキュールを思わせる風味が混然一体となっています。また、南仏とは言いながらもアルコール感の強さを感じさせないところも大きな魅力です。

生産地:ローヌ
タイプ:赤
生産年:2016
容 量:750ml
品 種:シラー100%

ヴァントゥー · グザヴィエ ヴァン / 2015
VENTOUX 2015 XAVIER VINS

¥2,200(税込¥2,420)

シャンパーニュのモエ·エ·シャンドン社で、シャンパーニュのブレンド技師として腕を振るっていたグザヴィエ·ヴィニョンが、地元ローヌ地方南部に戻って産み出すワインです。とても温暖な気候下にあるため、非常に濃厚なワインとなりますが、彼が生み出すワインは、シャンパーニュ造りで培われた技術を感じさせるもので、非常に穏やかで滑らかな味わいです。それでいてしっかりとした飲みごたえを感じさせてくれるのでうれしくなります。

生産地:ローヌ
タイプ:赤
生産年:2015
容 量:750ml
品 種:シラー50%、グルナッシュ30%他

フロントン ファソン ピュズル · シャトー ラ コロンビエール / 2015
FRONTON FACON PUZZLE 2015 CHATEAU LA COLOMBIERE

¥2,500(税込¥2,750)

フランス南西地方の大都市トゥールーズ近郊にあるフロントンのワインです。ワイン産地としては大変珍しい地域ですが、ラ·ヴィネでは度々ご紹介している産地。この土地固有の品種ネグレット種を用いて仕込まれています。近年注目度の高いビオディナミを実践する蔵元のワインは、ヴァイオレットの風味とカシス、そして野性味を帯びた風味が心地よく広がります。特にタンクに貯蔵して長期熟成されて仕上げられるもので、個人的に特に気に入っているものです。

生産地:南西地方
タイプ:赤
生産年:2015
容 量:750ml
品 種:ネグレット主体、シラー

バンドール ルージュ トラディデョン · ドメーヌ ラ スフレーヌ / 2013
BANDOL ROUGE TRADITION 2013 DOMAINE LA SUFFRENE

¥3,900(税込¥4,290)

ロゼワインの生産量がフランスNo.1を誇るプロヴァンス地方で、最も優れた赤ワインを産み出すのが、バンドールです。大変長命で熟成に耐えられるこの地域のワインはいくつもの銘酒が存在します。ラ·ヴィネでも長くお付き合いする蔵元スフレーヌから分けてもらったものは、近年でも特別素晴らしいヴィンテージ2013年。力強く濃密な味わいながらも、質感は滑らかでスムースな広がりがご堪能いただけます。

生産地:プロヴァンス
タイプ:赤
生産年:2013
容 量:750ml
品 種:ムールヴェードル55%、グルナッシュ他

※RMとは?
レコルタン·マニピュランの略称で、大手メーカーが契約農家より葡萄を買ってシャンパーニュを仕込むのに対し、小規模ながら葡萄を自家栽培し、醸造、販売までを一貫して自家で行う生産者を指します(RMシャンパーニュは、そうした生産者が造ったシャンパーニュのこと)。

ジュラール デュボワ · キュヴェ トラディション ブリュット / S.A.
CHAMPAGNE GERARD DUBOIS CUVEE TRADITION BRUT S.A.

¥5,500(税込¥6,050)

2003年、ジャック·セロス訪問の際、ちょっと気になり立ち寄ったアヴィズ村のRM(レコルタン·マニピュラン)。刑事コロンボのような風貌の当主に案内されセラーを見学した際に試飲したスタンダードキュヴェがこのシャンパーニュです。ラベルは超クラシックで決してゴージャスではありませんが、スタンダードながら熟成を感じる複雑さと満足感があります。葡萄は定番の3種を使い瓶熟はなんと48ヶ月、香ばしい香りと深みがマイタイプです。

生産地:シャンパーニュ
タイプ:発泡性
生産年:S.A.
容 量:750ml
品 種:シャルドネ、ピノ·ノワール、ピノ·ムニエ

ヴァンサン·クシュ · ミレジメ / 2004
CHAMPAGNE VINCENT COUCHE MILLESIME 2004

¥8,600(税込¥9,460)

コート·デ·バール地区で早くから有機栽培に移行した作り手。訪問は今から16年程前で、蔵元の真裏にセーヌ河の源流が流れていたことを思い出します。当時モデルのような丹青な顔つきの当主と女子大生のような奥様でした。 作られるものは本物への拘りがかなり強く、畑の手入れも十分で手間暇惜しまない姿勢と実際に作られるシャンパーニュの質に惚れ込みました。収穫から15年目を迎え、複雑で奥行のある作りは今も健在です。

生産地:シャンパーニュ
タイプ:発泡性
生産年:2004
容 量:750ml
品 種:ピノノワール50%、シャルドネ50%

ポール デチュンヌ · キュヴェ ランシエンヌ / S.A.
CHAMPAGNE PAUL DETHUNE CUVEE L'ANCIENNE S.A.

¥14,500(税込¥15,950)

RMシャンパーニュ行脚を始めた頃に訪問した蔵元。それもアポなしで夜7時頃に門を叩きました。まだ若かったこともあり陽が明るいからと夜遅くにも関わらず訪問。そんな時に出会ったRMシャンパーニュの理想形とも思える1本です。キュヴェ ランシエンヌは、お爺ちゃんの製法をそのまま受け継いだスペシャルなもの。黄金色に輝き、濃密でブリオッシュの香り満点です。濃縮された旨さを持ちながら綺麗な酸がアシストしバランスも見事、こういうものに出会うと幸せになりますね。

生産地:シャンパーニュ
タイプ:発泡性
生産年:S.A.
容 量:750ml
品 種:ピノ·ノワール70%、シャルドネ30%

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